胡允源:两张牌打出了百年茶号

发表于:2014-02-10 来源:第一茶网
关键词: 胡允源

  胡允源,民族实业家、安徽著名商人、泰州百年老字号店铺胡源泰茶庄的创办人。咸丰年间,以店东酬金及个人积累首创胡源泰茶号于泰兴。不久,又陆续将其茶号发展到泰县、泰州、靖江、上海等地。所经营的茶叶品种多,质量优,深得三泰地区顾客的青睐。其祖孙四代,历百余年商海沧桑,历尽艰辛、坎坷与劫难,不甘沉沦,力挽商机,先后开设茶庄、茶栈12片。为徽州茶商在三泰地区开辟了一方天地。

  靠经营茶叶生意立足

  胡允源,1831年出生于安徽绩溪登源河畔赢洲乡大坑口村(古称“龙川”)。少时因家境贫寒,由父母托人送其去江苏东台茶店做学徒,由于胡允源聪明好学,工作勤奋,不久便被升为了水客专事进山采购和储运徽州名茶。在此期间,胡允源了解并掌握了各种茶叶产地、质量、价格、运输、销售等情况,积累了经营茶叶生意的经验。1853年,22岁的胡允源独资收购东台“裕泰和”茶叶店,初创胡源泰茶庄,由此开创了胡氏茶庄的百年基业。

  清同治年间(1864年前后),胡允源与亲戚一起到姜堰共创三股份的“裕泰和”茶庄,并派长子胡树铭到茶庄学徒,练就茶叶经营之道。到1870年,姜堰诸茶商在竞争中多大伤元气。胡允源携长子辗转到靖江季家市开办“胡源泰茶庄”,并在泰兴黄桥开设“裕泰和”分店。1875年,胡允源病逝于安徽老家。其子胡树铭在长期的茶叶经营中领悟到智商决定经商的深刻道理,大力培养子女读书,到了清末,胡树铭的4个儿子3个考上秀才,茶庄由儿子胡炳华、胡炳衡接管。1908年,胡树铭亦在老家病故。谙熟世理与茶文化的炳华、炳衡兄弟俩结伴于1912年再到姜堰恢复老招牌“胡源泰茶庄”,并由胡炳衡掌管;新设“胡震泰”茶叶店,位于姜堰东大街东当铺对门,由胡炳华负责。

  胡源泰茶庄自1853年初创于东台,到19世纪70年代初辗转于靖江季家市,至20世纪初又在姜堰重整旗鼓,胡氏三代人在商海跋涉了整整60个春秋。

  当年位于季家市东门的“胡氏茶庄”座北朝南,门面店三间,纵深五进。西边的两间门面房,进门是柜台,柜台后面是货架,三层货架有序地摆着若干锡罐,装有各种茶叶,并标明茶叶名称、产地、质量、价格;柜台很长,上面放着等盘秤、包装纸、算盘和账册。东面的一间门面房侧为客厅,朝西墙上挂有字画,中间一张八仙桌上摆着瓷盘、茶具和水壶,还有两把青铜水烟袋和纸捻子,两佃农有椅子、条凳;北面是香案、香案上有香炉和烛台,供奉财神菩萨。门面房后面则是制作坊、仓库以及职工饭堂和住宿之地。整个店房的设计摆布透露出茶文化的典雅和主人迎客的热情,体现了胡氏茶叶的经营理念。

    严格管理一丝不苟

  胡源泰茶庄于二十世纪初在姜堰重新开业不久,就在姜堰最早用上了电灯,这在那时候是够气派、风光的了。由此可知胡氏经营实力与生意兴隆之一斑。胡源泰茶庄能在残酷的市场竞争中独占鳌头,与茶庄第二代掌门人胡树铭在茶叶来源、制作工艺、市场经营与员工管理等方面严格要求是分不开的。

  第一,茶叶自原产地采购;每年清明节前后,胡源泰即派出采购员分头到安徽黄山、歙县街源山、浙江淳安等地收购新茶,以茶商惯用的行业暗语“申、人、工、大、王、主、井、羊、非”等,分别标示1~10个等级,用竹篓运往姜堰,确保茶叶质优价廉。第二,后坊制作狠抓质量;一是将质量标准制成专版,悬挂在作坊过梁上。操作人员,对照要求,一丝不苟。质量标准为六条:嫩度好。嫩茶容易符合外形要求,此外还要看,如绿茶龙井要求光、扁、平、直,还要锋苗好,白毫显露。条索紧。茶叶身骨重圆、挺直,表明原料嫩,加工好,品质优。除龙井外,珠兰应细圆、紧结;红茶要短齐,不松薄;其它茶应以叶形细长、卷曲的为上佳。色泽亮。茶叶必须色泽一致,光泽明亮,油泽鲜活。绿茶翠绿、多白毫的为高级茶;红茶以乌褐油色,含较多橙黄色芽尖的为优质茶;花茶应深绿无光泽才算好;乌龙茶以色泽鲜,带点红褐色色晕的系佳茗。味道香。香气浓郁持久的是上品,带青草味的是下品,有霉味、异味的是废品,不能饮用。外形匀整。上好的茶叶外形都是匀整的,断碎的是次品。纯净无杂。纯净度好的茶叶,不含任何杂物,如茶梗、茶籽、茶末及加工时留下的竹屑、木片、泥沙、石灰等。

  二是制作工艺严谨,一般不少于七道工序:杀青、制茶、风选、拣茶、窨茶,缺一不可。各种花朵的余香还被用来窨表芯纸,这种香表芯纸,一用作普通茶叶外包装,买主拿到茶叶包一闻,喷香的,以后还想到这里买茶叶。再是逢年过节前来结账的客户,每人送上三五张卷“芒子”,吃水烟时点火用,能闻到股股清香,给茶庄增添好印象。屋内设有小八仙桌,上面一只茶盘里是四把精致的一手握的小紫砂壶,四只青瓷茶杯,一块白布遮在上面;桌上还有两把青铜水烟台。桌子东西两边各放一张太师椅,再两边靠南墙是两张勤凳。这是招待上门顾客用的。在店铺南门口跨店门槛放张小四仙桌,一只大茶盘内放一把特大铜茶壶和八只白瓷茶杯,上面也用白布覆盖,四仙桌南、北、西三面各放一张勤凳,免费供南来北往行人小憩坐坐,喝茶解渴。这都属招引“回头客”的一些招数。

    派“探子”摸同行底细

  店堂做生意的营业员,为保证贴心、敬业,全用徽帮人,他们将本家、亲戚家精巧些的孩子招来店堂做工。但要求他们必须做到:站好柜台,即营业员不落座,不得倚靠货架、柜台,否则是对顾客不恭、对职业不敬。笑脸常开,“笑脸生财”,是生意经中很重要的一条。顾客跨进门,笑脸相迎,主动询问所需,介绍相关茶叶品质。较大客户上门,除热情让座,还要倒茶敬烟,双手奉上,身子前倾15度左右,以示尊重。包装考究,茶叶零售包装与其它商品不一样,考究包成棱角分明的三角状包儿,拿在手里紧实实的,茶叶包松了易吸潮发霉。这道功夫应在七天之内学会,手脚干净利索。包装都为两层纸加银蓑,有的还外包层窨过香的表芯纸,再是白铁盒子装茶。善于买卖,首先会赊账,大凡茶庄的常客、大客户,买茶叶都用专门用于账务往来的经摺儿记账,一年中只在端午、中秋、过年三次结账、付款。其次要懂回扣。大客户的跑腿儿前来拿茶叶、结账,逢时过节总要给些好处,如请上茶馆,请下浴室,手续费在营业额的3%上下。第三要适当加斤两。凡门市零售,购次等茶叶的,加分量不加价,经得住顾客回去复秤;凡批发三五十斤回去搞零售的,另加销售量的两成上下分量。总之,让顾客欢喜而来,满意而归,下回再来。

  胡氏茶庄为了做好茶叶生意,还注意对顾客心理、市场变化和本店职工的研究。每当新茶上市,胡氏茶庄总是对全姜堰的茶馆、浴室、几十家粮行和木行、猪行的老板、管事,各地驻姜采购的庄客,派专人登门奉上上等佳茗一包,请诸君品尝。

  调研掌握市场行情。一是老板亲自跟踪大客户、老主顾,登门征求意见,若发现茶叶质量、服务态度等方面有问题,除当场道歉、打招呼外,还要追查经办人的责任,做到老顾客跑不掉,新顾客能拉到。二是派“探子”摸同行的底细,让生脸孔的职员到各茶庄(店)买些茶叶回来,在茶杯底标上相关店号,茶泡好后,请本茶庄会品茶的职员逐一品尝,鉴别好差等级,与本茶庄同类茶叶比质量、比价钱,不失时机地在物美价廉上下功夫,以争到更多顾客,赢得更大市场,保障好的销路,维护好茶庄的社会信誉。

   厚爱职工从点滴做起

  善待、尊重职工。茶庄店员虽大都是雇用的,但大家都能一个心眼地钻研生意经,努力多赚钱。作为老板,对职工无微不至的关心爱护是不可或缺的。伙食,平常是小荤小炒各一样,再加一个汤;逢五逢十是大荤,烧肉、烧鱼各4两上下,外加个像样的炒菜,还有汤;每到清明、端午、中秋、重阳节则是“六大碗”,外加白烧酒招待。特别是岁末结工资、正月初五开张,都是十碗八碟、荤素海鲜齐全大聚餐。工钱,日常职工的零花钱,每月十五发各人工资的两三成,大头留着聚起来带回家养家糊口。职工家有红白喜事,不等到过年,提前发给工资,甚至预发工资让职工回去办事,老板另出“人情”。职工生日时,则另加酒菜,以示祝贺。生病照应,视同家人。辞岁酒席上发完工资,并邀约新年正月初五开市。正月初五开市时,老板给每位职工一份压岁钱。服装上,春夏秋三季每人两套竹青布褂衭,冬天站柜台的店员另发两件加在长袍子上的竹青布大褂,清清爽爽,以与庄重典雅、干净整洁的店容店貌相呼应。住宿上,由茶庄提供全套铺盖,另发一大块蓝底白花布当包袱用。由于茶庄老板体贴厚爱职工,职工个个贴心,茶庄生意也就自然常年发达兴旺。

  胡氏一家四代在季家市经营茶叶,从清朝到解放后的一百多年,一直经营得红红火火,方便顾客、薄利多销的经营方式和持之以恒、不断发展的经营理念,给季家市周边居民留下了良好的印象,至今还有人时常提起。

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