灌装啤酒的设备技术

发表于:2014-07-18 来源:中国酒瓶网
关键词: 啤酒

  【灌装与标识】主要灌装设备311KHS公司生产的洗瓶机使用碱液浸泡瓶子,杀灭瓶子里的有害菌,并用热水、无菌水和消毒水喷冲,瓶子干净、无菌、亦无残碱,达到了灌装纯生啤酒的要求。KHS公司生产的九十年代先进水平,具有灌装速度快、液位精度准确而且结构便于清洗灭菌、满足无菌灌装要求的电磁阀灌装机。其生产能力(3600048000)瓶/小时,可以灌装330ml、350ml、640ml等不同规格的瓶装纯生啤酒,也可以生产以上规格的瓶装熟啤酒。在进行无菌灌装前,必须对灌酒机进行全程CIP清洗,并用无菌蒸汽对每个灌酒阀进行杀菌,并且二次抽真空、一次蒸汽喷冲、一次CO2背压,可保证无菌灌装的微生物安全性和低溶氧量的技术要求。压盖机的盖斗、落盖槽和压盖头均设有自动化CIP清洗系统,按预定的程序对它们进行清洗、灭菌。
  整机设有外部喷淋清洗系统,定时用热水喷淋机器的相关部位,达到清洗灭菌的目的。并用杀菌剂(H2O2)对灌装机环境空气部分杀菌,用HClO2对供酒管路杀菌,用紫外线对瓶盖杀菌(注:瓶盖输送道上,设有紫外线杀菌隧道,瓶盖通过时受到紫外线的照射,灭除二次污染菌,达到瓶盖无菌的要求)。用热水冲洗灌装机的进瓶、出瓶部分及压盖部分,用热水对进、出瓶的输送带进行杀菌。31314输瓶系统用运行平稳的无压力输送系统,并在其上设置顶盖防污染装置。此装置可采用高压水枪添加消毒剂进行清洗消毒。以上4点可以保证灌装机外部环境的无菌状态,为生产纯鲜啤酒提供了理想的环境。314膜过滤系统31411德国Seitz公司提供全套膜过滤系统,能力为280hl/h,由二个CIP介质过滤缸及三个啤酒过滤缸构成,并有薄板加热啤酒装置,温度设置7e-12e。31412过滤芯是膜过滤系统的主要成份。有关数据见表1表1过滤芯参数名称滤芯数(个)孔径(Lm)最高耐压(bar)最高耐温(e)二个CIP介质过滤缸16@2110134一级啤酒过滤缸24510134二级啤酒过滤缸5401810134三级啤酒过滤缸54014510134一级啤酒过滤的孔径是5Lm,捕集清酒中的硅藻土及PVPP杂粒等。二级啤酒过滤的孔径018Lm,捕集清酒中的酵母。三级啤酒过滤的孔径0145Lm,捕集清酒中微小的酵母细胞和细菌等。
  滤芯的寿命主要取决于过滤啤酒的量及再生情况,当然清酒质量也很重要,对清酒质量要求如下:1酵母细胞数<5个/100mlo细菌总数<10个/ml,浊度<014EBC,B-葡聚糖越低越好只有从各方面考虑到滤芯的情况,保证其处于最佳状态,才能滤出高质量的啤酒,我们着重做以下工作。1生产结束后用115%NaOH溶液85e进行再生,再生后用2-3barCO2备压。在长时间不生产的情况下,用015%H2SO4溶液,每个月清洗一次,洗后用CO2备压。原水y机械过滤器y活性炭过滤器保安滤器y高压泵反渗透装置纯水箱增加泵用水点清洗装置31413蒸汽发生器是获得高纯度的蒸汽,用于瓶子杀菌。成品正常的质量跟踪分析对成品瓶装纯生啤酒的口感、总酸、pH值、细菌总数、大肠菌群进行跟踪分析。

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