专访渝味晓宇火锅街坊及供应商:匠心砥砺 初心坚守!

发表于:2018-06-25 来源:商界在线
关键词: 渝味晓宇

正是炎热的午时,重庆街头行人少之又少。而在枇杷山正街86号,渝味晓宇火锅的门口却已经排起了长龙,远近的食客们不畏炎炎夏日的炙烤,依然在门口耐心的等候,只为了吃到这一口正宗的重庆火锅。而在火锅遍地开花的重庆,为何渝味晓宇始终都是本地人和外来食客的心头爱呢?

为了解开这样的疑惑,我们对枇杷山的街坊和渝味晓宇火锅原料的供应商进行了一次采访,从他们的言谈中我们也得到了最客观的答案。

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人物介绍:

况俊(枇杷山正街老住户,从小吃渝味晓宇长大的街坊邻居,以下统称况先生);

郭光明(枇杷山正街老住户,渝味晓宇的邻居,张平的良师益友,以下统称郭哥)

杨旭(渝味晓宇火锅鸭肠鹅肠供应商,以下统称杨总)

李志文(渝味晓宇火锅河北大厂牛油供应商,以下统称李总)

主持人:况先生、郭哥,你们在枇杷山这边住了这么长的时间,对于渝味晓宇火锅了解多少呢?

况先生:我的感觉就是我从小吃到大的火锅,因为大家本来就是街坊邻里,而我从小就受张叔叔(渝味晓宇创始人张平)的照顾比较多,所以渝味晓宇这里也算是我的第二个家。

郭哥:作为看着渝味晓宇火锅成长的人,张平夫妇二人真的是将他们最为黄金的岁月都花费在了渝味晓宇。我还记得,张平最开始做火锅的时候就是在一个木头副食亭旁边搭了一张圆桌,下面垫的是摇摇晃晃的青砖。包括到后面,他们家里人都不同意他们继续开火锅店,但是张平他们夫妇还是坚持做了下来,这一做就是23年。

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从左至右:况先生、郭哥

主持人:那么苦的日子里,还能够坚持下来孜孜不倦地做火锅,这种精神的确值得为之点赞。众所周知,重庆遍地都是火锅店,相信你们也吃过不少,那在你们看来,渝味晓宇火锅和其他重庆火锅的区别在哪里呢?

况先生:还是一种“家”的感觉,在渝味晓宇我有很强烈的归属感,就算自己不怎么能吃辣,但是我还是喜欢张叔叔做的火锅味道。

郭哥:评判区别的话,我觉得主要还是在原材料的选材上,张平很舍得为原材料花钱,石柱的辣椒、汉源的花椒、包括什么河北大厂的牛油等等,当然这也是他们为了保证火锅底料味道的一大秘诀。

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主持人:那你们一般在吃渝味晓宇火锅的时候,最常点的菜是什么呢?

况先生:毛肚、酥肉、鸭肠等等,不过前菜的话,酥肉肯定是必点的。

主持人:如果用一句话来评价渝味晓宇火锅,你们会怎么评价呢?

况先生:记忆中小时候不变的味道!

郭哥:难忘的味道,更像是亲人的感觉。可以这么说,23年时光荏苒,渝味晓宇却始终如初,是值得一辈子我花钱去吃的好火锅!

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郭哥

23年过去了,渝味晓宇一直保持着最初的味道,在街坊眼里的张平始终是那个“老实巴交”的模样,一辈子只顾着埋头熬制火锅底料。而在供应商的眼里,“老实巴交”的张平同时也是个十分“苛刻”的合作伙伴。

主持人:杨总、李总,你们好!作为渝味晓宇的原料供应商,可以请问一下最开始你们是怎么选择到渝味晓宇的吗?

杨总:选择合作伙伴,都是一个双向的选择,首先我们肯定是会选择诚信的商家合作、其次就是合作过程中的契合度,合作愉快才能继续下去。

李总:渝味晓宇上过《舌尖上的中国2》,匠心、初心肯定好得没话说。我们一直认为,好钢用在刀刃上,所以好的产品应该遇到一个懂怎么使用的人身上,而张平就是这样的人。

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(从左至右:杨总、李总)

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李总

主持人:听说在合作的过程中,你们会经常出现一些矛盾,是吗?

杨总:张平对于食材的高要求,向来对事不对人。就像我,给他们送了23年的食材,这23年间,张平对于食材的专注和用心成都丝毫没有减退,反而是愈加严苛。所以我们之间也会经常有摩擦,但是大家都是奔着一个想要做好事的目标,所以过程中的问题都能够迎刃而解。

李总:张董这个人在食材的考究方面,什么事都亲力亲为。我们也因此发生过几次的争执和不愉快,不过我一直觉得只有他们这样的高要求,才能督促我们更好的发展,不断去完善自己的产品,过程中的摩擦就是为了更好的合作,更快的成长。说实话,我见过很多董事长,但是像张董这样勤奋的还是第一次见到。认真、严谨、爱学习,他真的不愧是草根企业的精神,值得我们学习!

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(从左至右:杨总、李总)

渝味晓宇火锅,对于街坊邻里来讲有“家”的归属感,23年不变的还是记忆中的那股浓香之味;对于供应商来讲,渝味晓宇既是合作伙伴又是良师益友,大家一起齐心协力,才能将这个市场打造得更好。不可否认,这一次从街坊邻里以及供应商的角度我们看到了不一样的渝味晓宇,匠心、初心、对于食材的坚持,对于味道的把控,也让我们明白了为什么渝味晓宇能够从重庆千万家火锅店中脱颖而出,成为食客们备受亲睐的火锅品牌!

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