解疑释惑乙烯利

发表于:2011-10-12 来源:http://www.jxhgcy.ibicn.com
关键词: 乙烯利 化学 化学试剂

  “使用乙烯利催熟香蕉存在食品安全问题”、“香蕉用乙烯利催熟可致儿童性早熟”,几篇不实或者有失严谨的报道,搅乱了香蕉市场,也伤透了蕉农的心,更是把乙烯利这种催熟剂推到了风口浪尖上。乙烯利的功效到底是怎样的?它真的有那么恐怖吗?

  乙烯利化学名称为2-氯乙基磷酸,是一种人工合成的低毒植物生长调节剂。19世纪初,科学家发现,几乎所有的植物组织和器官都产生乙烯,植物体内的乙烯与其生长之间有着紧密关系,能够调节植物生长发育。但乙烯是一种气体,在应用上有很大局限性。为此,美国在1968年人工合成了能够释放乙烯的化学试剂乙烯利,利用其溶水后散发出乙烯的特性,诱导香蕉等植物加快自身乙烯的产生,进而加速其成熟。

  其实人们在生活中早已应用了这一原理却不自知。据记载,一百多年前埃及人种植无花果,在结果实后不久,果农就会在无花果树上划出一些口子,以便让果实更大,也更快成熟。实际生活当中,有经验的主妇往往把生硬的猕猴桃与香蕉、苹果等已熟水果放在同一个袋子里,利用成熟苹果、香蕉释放出来的乙烯催熟猕猴桃……

  人们当然都希望吃到自然成熟的水果,但熟透再摘的果蔬难以长途运输。像香蕉等水果采收后色香味尚未形成,必须经过催熟环节,各种营养物质才能充分转化,才能食用和上市,这是香蕉本身的生物学特性决定的。国家相关标准规定,为了使部分果蔬果实早转色,允许在绿熟后期用乙烯利等植物激素催熟。

  使用乙烯利到底对人体有没有害呢?专家认为,乙烯利属于植物激素,按规定使用,对人体的影响有限。中华人民共和国国家标准GB2763对农作物表面乙烯利的最大残留量做出了相关规定,在芒果等一些热带及亚热带水果中,乙烯利的最大残留量不能超过2mg/kg。

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