罗非鱼系多骨鱼类，成熟早，繁殖多，资源相当丰富。但大部分罗非鱼个体较小，不受消费者的青睐，小罗非鱼可以加工成可久存、消费者易于接受的调味油炸鱼饼。现介绍其加工工艺和加工技术。

1. 时间：2013-09-30
2. 类别：百科技术

　　一、鱼肉脯工艺流程 　　原料→去皮→剖片→清洗→漂洗→脱水→擂溃→摊片→烘片→切片→油炸→浸汁→沥干→烘制→真空包装→预贮观察→检验→成品 　　

1. 时间：2013-09-02
2. 类别：百科技术

　　模拟蟹肉是以狭鳕为主要原料制作的具有新鲜海蟹口味的方便食品。目前省内模拟蟹肉的技术设备是从日本引进的。模拟蟹肉作为高技术、高质量、高附加值的水产方便食品具有竞争力和广阔的发展前途。目前该产品主要出口日本、美国和在国内高级宾馆销售。

1. 时间：2013-09-02
2. 类别：百科技术

　　冷冻烤鱼卷制作加工步骤：　　　　①解冻。按生产需要称取一定量的冷冻鱼糜，在5～10℃的空调室中自然解冻至-3～0℃的半解冻状态，停止解冻。把处于半解冻状态的冷冻鱼糜切成小块，用绞肉机绞碎。如有条件，可采用快速解冻法，即采用切块机，将冷冻鱼糜切成小块，再用斩拌机斩拌解冻。

1. 时间：2013-09-02
2. 类别：百科技术

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将佐料，冰片，水与肉馅或冰块一起搅拌均匀

1. 时间：2013-07-03
2. 类别：行业访谈