蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。一个蜂巢中大约有6万只蜜蜂，它们需要飞行5.5万公里采集2百万多花的花蜜才能酿制出一磅的蜂蜜。
蜂蜜是烘焙原料中的一种，一般来说，可以用蜂蜜取代配方中的糖。蜂蜜的甜度比细砂糖高，所以用量比糖要少。
蜂蜜如果作为糖替代品在烘焙中使用：
1、加入一杯的蜂蜜就要在配方中相应减少四分之一杯的液体；
2、加入一杯的蜂蜜需要加入二分之一茶匙的苏打粉；
3、烘焙的温度要下降25度，以避免颜色烤得太深。
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