中国有句老话，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。食用油与人们的生活密不可分，食用油可以增加饭菜的香味，提供人体所需的热量和营养。在市场上的食用油种类高达几十种，其中人们选择食用的食用油包括大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油等。如此种类繁多的食用油，如何选择成为了让很多人头痛的问题。小编为大家一一列出几款常用食用油的优点与缺点，来看看那些年，你真的选对食用油了吗？

1.大豆油

大豆油的不饱和脂肪酸达到85%，含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。烟点为234摄氏度，可以应对大部分中式烹饪。

缺点：各项指标均衡，但综合表现一般。

2.花生油

花生油的不饱和脂肪酸含量达80%以上，花生油中含有13种维生素和26种矿物元素，并富含锌，能促进儿童的大脑发育，对延缓衰老有一定作用。花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱可以有效地改善记忆力。花生油中还富含白藜芦醇，对降低血小板聚集，预防和辅助治疗动脉粥样硬化有一定作用。花生油的烟点高达244度，非常适合煎炸烹炒。

缺点：饱和脂肪酸略高，欧米伽-3含量过低。

3玉米油

玉米油的不饱和脂肪酸含量达到87％，玉米油富含维生素A、D、E，儿童易于消化吸收。所富含的维生素E能够*体内的氧自由基，具有增强机体抵抗力、改善血液循环。维生素D对促进人体内钙的吸收作用较大，对儿童骨骼的发育也极为有利。玉米油的烟点为234摄氏度，可以满足大部分中式烹饪需求。

缺点：欧米伽-3含量较低。

4菜籽油

人体对菜籽油消化吸收率高达99%，并且有利胆功能。在*处于病理状态下，菜籽油也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。

缺点：欧米伽-3含量较低。

5葵花子油

葵花子油中不饱和脂肪酸达到88%。葵花子油的人体消化率可达96.5%。它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，易于人体吸收利用。所以，葵花子油是营养价值很高、有益于人体健康的优良食用油。葵花籽油的烟点为240摄氏度，适合中式烹饪。

缺点：欧米伽-3含量较低。

可以看出欧米伽-3含量较低，是这些食用油普遍存在的问题。欧米伽-3就是α-亚麻酸，它是多不饱和脂肪酸中的一种。这种人体必需的脂肪酸，人体自身是不能合成的，只能从食物中摄取。亚麻酸分解后产生DHA 和EPA， 而DHA 就是被誉为“脑黄金”的物质。在通常的食物中，α-亚麻酸的含量是极少的。只有亚麻籽、紫苏籽、火麻仁、核桃、蚕蛹、深海鱼等极少数的食物中含有丰富的α-亚麻酸。

印奇美藤果油被誉为“雨林长寿油王”是亚麻酸含量最高的天然植物油之一。印奇美藤果油富含ω-3、6、9脂肪酸、维生素E和氨基酸。其不饱和脂肪酸含量高达92%以上，是世界上不饱和脂肪酸含量最高的植物之一。其中ω-3（α-亚麻酸）含量为46%，ω-6（亚油酸）含量为38.2%，ω-9（油酸）含量为9.2%。也是世界上天然维生素E含量最高的植物油，维生素E高达223mg/100g。