近年来，烘焙行业风生水起。不过，高速发展的烘焙产业已经到了竞争升级与品牌变革的临界点，即将经历品牌变革的大浪潮。

　　从目前烘焙行业的现状看，竞争停留在较为初级的阶段，对于众多中国烘焙品牌而言，在行业发生深刻变革之际，如何顺势而为，成功破局？

　　市场竞争日渐白热化

　　从上世纪80年代初跟风日式、港式面包起步，到90年代大批台资烘焙厂商涌入，再到近几年来国内烘焙企业初具实力，中国烘焙业经历了30多年的发展历程。据权威调查显示，近几年我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度，2008年已经达到718亿的产业规模。据相关机构预计，2013年烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。专家甚至预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。

　　虽然行业高速发展，但行业却也处在“小而散”的状况下。市场潜力吸引了众多的参与者，随着行业加入者愈来愈多，竞争也愈发激烈。