大赛背景
在饮食行业迅猛发展的今天,我国在国际上纯高端西点工艺大师较少，在国际比赛中的排名相对较低。当下国内涌现出大量有思想有技术的顶级人才,他们是中国烘焙行业未来的希望。天高任鸟飞海阔任鱼游，在此种情况下，我们希望通过比赛，为所有顶尖人才提供一个展示自己超凡技艺的舞台，让更多的年青人员可以提升自己的技术，开阔思维，从而创造出更多更好的精品。 我们所做一切只为团结更多精英续集正能量，为烘焙事业的发展提供一批怀揣梦想、具有天赋才华的顶尖烘焙人才。全球顶尖烘焙盛典震撼来袭，为你呈上新一轮激动欢乐的烘焙盛宴。
比赛种类
-拉糖工艺比赛；巧克力工艺比赛；翻糖蛋糕创意比赛
比赛的形式
-现场组装、展示
参赛资格
-该比赛面向各国的西点师，不论国籍、性別，年龄（如未满18周岁，须有老师或家长陪同）
比赛作品尺寸及要求
-拉糖工艺参赛作品的三维尺寸（长宽高），高：加底座不得超过140cm、最低加底座不得小于90cm，宽：不得超过50cm，长：不得超过50cm。超过即为无效作品。
-巧克力工艺参赛作品的三维尺寸（长宽高），高：加底座不得超过140cm、最低加底座不得小于90cm，宽：不得超过50cm，长：不得超过50cm。超过即为无效作品。
-翻糖蛋糕创意参赛作品的三维尺寸（长宽高），高：加底座不得超过150cm、最低加底座不得小于70cm，宽：不得超过60cm，长：不得超过60cm。超过即为无效作品。
-有效的参赛资格是指参选作品是个人原创开发并能够将该产品完整地制作出来。（所有参赛作品版权归主办方所有。选手提供的必须是原创作品，如因为选手提供作品涉及侵权等相关知识产权问题
，一切后果由选手负责。选手自报名参赛起即表示选手已经认同此项规则。）
-为了更好的激发大家的创造性，作品主题不限，由于需要长途运输作品可以允许局部有支架，但不应暴露出来。
-作品如需长途运输应选用海绵材料垫底对作品起到缓冲保护的作用，
-作品在运输过程中的保存应配有干燥剂以免作品因外界湿度等因素而受到影响
-由于大赛的形式：为现场组装、展示、产品需要长时间存放和长途运输所以对翻糖蛋糕内培是否
使用可食用材料不做硬性要求。
作品底座的相关尺寸和材料要求：
-为更好的展现您的作品所有作品必须配有底座
-拉糖工艺、巧克力工艺参赛作品（统一为黑色亚克力底座）长：50cm，宽：50cm，高：10cm。（无底座将会影响到评分）
-翻糖蛋糕创意参赛作品（统一为黑色亚克力底座）长：60cm，宽：60cm，高：10cm。（无底座将会影响到评分）
作品保护外罩的相关尺寸和材料要求：
-参加拉糖工艺、巧克力工艺比赛的选手，为避免您的参赛作品因外力，天气和湿度等因素而影响到您
的最终得分，请务必使用保护外罩，（统一为全透明亚克力材料厚度約3-5mm為佳），保护罩的高度应作品高度自行调整，长宽应于底座的尺寸相同。
-为方便您制作保护罩请参照以下的立体图：
保护罩及底座的使用：
-底座是中空的（底座压克力厚度要厚一點約8-10mm為佳），选手可在其中放置干燥剂后将保护罩盖上并密封，以免作品因外界湿度等因素而受到影响。
初赛
-每位参赛选手最多能参加两项比赛。如有作品想展示，请您附上您需展示作品的图片及相关信息，
参赛与展示合计不得超过3个作品。
-初赛裁判根据选手提交的作品照片将评选出100位选手参加决赛。
-在参赛作品照片上，任何能显示产品的制作者，公司和店铺名称将被取消参赛资。
-初赛筛选结束后，主办方将于2014年2月10日以书面形式通知入围总决赛的选手。
赛前免费培训及组装场地预约
-为让选手在参赛时有更好的发挥，主办方安排行业大师在2014年2月15日到2014年2月20日为您提供免费的赛前培训。（如有意向者可与主办方咨询及预约）
-为让选手可以更好的呈现自己的参赛作品，主办方提供王森国际烘焙西点西餐咖啡学院的固定场地，供参赛选手提前制作和组装作品，（如有意向者可在2月10日到3月1日与主办方咨询及预约）
决赛
-通过初赛后参赛者须于2014年3月30日上午日9:00-11:30，至上海浦东新国际博览中心“我是主厨“大师赛登记处登记并办理以下事宜：
1.确定场地
2.领取比赛流程表
3.参赛证
4.领取赛服并交纳200元赛服押金，收取押金后主办方给予凭条。
-参赛选手须带“参赛证”“身份证”核准身份、资格后进入赛场。
-参赛选手在赛前由于不可抗力的因素而不能参加比赛的，应提前一个月及时通知主办单位。
-参赛选手在比赛过程和颁奖时必须穿着比赛指定服装。服装收取200元押金，归还服装即退款。
-参赛作品的组装的完成时间控制在3小时内。
-比赛要保持卫生清洁，其卫生程度将表现在最后作品评分中。
-最终参赛作品应该统一服从安排，摆放在主办方指定的展台上。
-主办单位对参赛选手自带的比赛工具、参赛作品、相关装饰物和设备的损坏和损失概不负责。
-参赛选手应在闭馆前守候在比赛现场，以准备撤离自己的比赛作品及装饰物件。
-提交参赛作品，不能使用其他任何装饰、包装、或任何能显示其出品公司、个人或品牌的信息，以确保裁判在评判过程中的公平公正否则视为无效作品。
-裁判只针对完整的参赛作品进行评选。
-裁判评定作为比赛的最终决定，所以参赛选手不得提出任何异议。
比赛作品撤场
-所有参赛选手作品从3月31日起到4月3日展览结束后方可取走。
-作品参展完毕后的领取方式：
1.领取时间4月3日17：00
2.凭参赛证件入场
3.与工作人员核对证件凭参赛证领取作品
4.与工作人员核对证件及作品后方可离场
-撤场后如参赛作品无人领取，则视为无人领取作品，主办方有权将其处理。
赛服押金的退还
-在颁奖仪式结束后选手即可到服务台进行工作服以及相关证件的退还，同时主办方收回收据和赛服后退还200元押金。
裁判
吳英勝 （台湾） 裁判长
2000年 推选为台湾蛋糕协会 会长
2000年-2001年 香榭丽舍产品总监
2002 年 受邀担任白木食品公司产品总监迄今
2004年 连任为台湾蛋糕协会 会长
2007年 台湾蛋糕协会 会长卸任被推选为荣誉会长
2008年04月-2009年08月 大成集团岩岛成技术总监
2009年09月 成立烘焙专业顾问公司 大成集团岩岛成技术顾问 白木屋商品部顾问 费太太技术顾问
2009年09月起-迄今 目前担任 白木屋商品部顾问
2012年01月起-迄今 前往大陆发展 目前担任上海南桥集团 烘焙技术中心资深顾问
中村勇（日本）
西洋菓子研究家、(社）東京都洋菓子協會副會長、（前）東京製菓學校校長、法國料理 アカデミー協會會員、法國 プロスベール，モンタニエ協會會員
1998年11月 法國 プロスベール，モンタニエ協會 聖芙秋娜勳章受賞
1999年11月 日本東京都 知事（行政長官）頒發 優秀技能者勳章
2008年11月 財團法人日本食生活文化財團 食生活文化教育功勞獎
2008年11月 法國 プロスベール，モンタニエ協會 聖芙秋娜勳章受賞
2008年11月 日本卓越技能和日本現代名工受賞
日本電視冠軍秀節目 烘焙節目 主要評審
太田秀树（日本）
在日本国内掌握基础学习后1995年赴欧洲历尽法国、瑞士学习技艺，1998年归国担任成城阿尔卑斯主厨，2005年担任成城阿尔卑斯社长。
1996 法國ディジョン.グルマンディズ 準優勝
1997 法國アルバジョンコンクール 準優勝
1997 法國シャルルブルースコンクール 入賞
1998 東日本蛋糕比賽（味道與技術藝術工藝）最高榮譽賞
2000 日本蛋糕博覽會（味道與技術藝術工藝） 金賞
2001 日本蛋糕博覽會（味道與技術藝術工藝） 金賞
2004 擔任白木屋技術總監
2007 日本洋菓子協會連合會技術指導委員
吉恩弗朗索瓦·阿诺德 （法国）JEAN-FRANCOIS ARNAUD
奖章和荣誉
2000年法国最优秀的甜点师比赛的冠军
冠军经历：
法国波尔多比赛：所有艺术类食品一等奖；艺术甜品一等奖
法国罗莫朗坦比赛：艺术甜品一等奖
法国奥辛塔尼比赛：艺术甜品一等奖
法国阿尔帕荣比赛：艺术甜品一等奖
法国图卢兹比赛：巧克力俱乐部的巧克力展一等奖
巴黎甜点展：巧克力作品以及巧克力珠宝展一等奖
代表巴黎，东京和纽约的巧克力沙龙参加巧克力服装时尚秀
2009年和2011年代表美食工作室参加Sirha展，在橱窗展示了糖艺珠宝以及各国的糖艺纪念品，印尼雅加达，中国澳门，香港，新加坡，上海，法国的MOF的蛋糕大赛和糖艺展的首席裁判。
李依锡 （台湾）
2002/06-2002/09 瑞士烘培学院 专业科目受训（拉糖、巧克力、法师蛋糕）
获奖记录：
2005年 香港美食大展 甜点*、拉糖铜牌
2005年 日本蛋糕大展 铜牌
2006年 台湾蛋糕协会台湾区蛋糕大赛 大会会长奖
2006年 法国巴黎甜点公开赛 *及拉糖特别奖
2007年 法国里昂甜点世界杯 台湾代表队队长
2007年 日本蛋糕大赛 优秀奖
2010年 第十四届全国技能竞赛西点制作类 裁判
吴薰贻 （台湾）
美国惠尔通（Wilton）蛋糕装饰学校合格指导教师；
英国PME糖艺蛋糕装饰学校合格指导教师；
Sugar Artist/Taipei Sugar Art糖艺术工房；
台湾蛋糕协会（TAIWAN GATEAUX ASSOCIATION）教育委员；
2013年香港HOFAX WEDDING结婚蛋糕组评审；
得奖记录：
2002.10 日本東京蛋糕博览会(Japan Cake Show Tokyo) 糖花工艺组 大会会长赏
2004.02 台湾蛋糕协会 GATEAUX 盃蛋糕技术竞赛 糖花工艺组 最佳创意奖
2004.04 新加坡 FHA Culinary Challenge 结婚蛋糕組 *
2010.04 新加坡 FHA Culinary Challenge 结婚蛋糕組 銀牌
奖项以及奖励
-大会会长奖：为本次大赛最高奖将在前3名一等奖中诞生，为更好的促进行业的发展，培养更多优秀人才，大赛主办方将送选手赴日本交流观摩5日，機票住宿由主办方承担。
-一等奖3名：奖金10000元、奖杯、奖牌、获奖证书、授予“我是主厨”联合会特聘讲师证书、奖励“我是主厨”联合会价值6800元的课程一期。
-二等奖3名：奖金5000元、奖杯、奖牌、获奖证书、奖励“我是主厨”联合会价值6800元的课程一期。
-三等奖3名：奖金2000元、奖杯、奖牌、获奖证书、奖励“我是主厨”联合会价值6800元的课程一期。
帮助出版书籍奖励：
-赛后主办方将为全部成绩优异的选手在当年发行出版书籍一本.
-一年内为每项比赛前3名选手出版发行书籍一本.
-为比赛选手在酒店用品博览会及高端食品与饮料展的官网；我是主厨官方网站进行线上宣传。
报名详情
-参赛申请从2013年12月05日到2014年1月30日完成。
-报名后初赛筛选从2014年02月01日到2014年02月10日完成
-请完整填写参赛申请表，仔细填写并包括以下内容，1.作品名称。2.参赛者的名字和联系方式，包括电子邮件地址。并附上不小于7寸（电子版不小于5M）的参赛作品照片，或设计稿一同提交给大赛主办方。大赛主办方将核对所收到的信息。
报名费
-选手需缴纳 100元 报名费，参加比赛的选赛期间的交通费，食宿费自理。
赞助商
上海可可琳纳食品有限公司为“我是主厨”上海烘焙大师赛巧克力工艺比赛类别指定赞助商。
（下页附报名表）
参赛报名表Official Entry Form
请详细填写下列信息
姓名/Name：___________性别/Sex：________年龄/Age：__________________
公司/Company：________________职务/Position：______________________
公司地址/Company address：________________________________________
电话/Tel：_________传真/Fax：____________手机/MP：__________________
个人邮箱 Email：_________________________________________________
参赛类别/Type of Competition：
□拉糖工艺/Sugar Art □巧克力工艺/Chocolate Art □翻糖蛋糕创意/Fondant Creative Cakes
作品介绍（字数150字以内）/Introduction of Works (150 words limited)：
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参赛者个人简介（字数150字以内）/Contestant Resume (150 words limited)：
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备注/Notes：
每人每项收取报名费100元；/ (A Charge of RMB 100 per confirmed entry will be made.)
以上申请经组委会确认后，付款账号给您；/ (payment notice will be sent once approved by the competition committee.)
如有需要此报名表复印有效；/ (Please photocopy if extra form are required.)
请于2014年1月30日前以邮件形式回复给主办方；/ (Reply by30th January 2014.)
请将以上信息填妥后以邮件形式发送至/(Please return the completed entry form by Email to )：
邮箱/Email：2660972082@qq.com
电话/Tel：0512—66055987 联系人：孙丽娟
账号户名：苏州市我是主厨烹饪技术咨询有限公司
开户银行：中国建设银行股份有限公司苏州市城中支行
账号：32201989036059005219
