烘焙食品以其可人口感风靡全球，烘焙行业得以迅速成长。在快速发展之后，人们发现小包装烘焙食品似乎更受青睐。

　　自2008年起，甜焙烤小吃及甜点的销售额就保持了稳定增长，每年的增长率为2.5%。随着健康意识强的消费者多转向超市内面包房及独立的面包店购买新鲜烤制的面包，其市场总量有所下降。然而，调研公司称，有着更高单位成本的小尺寸包装将有望促进销售的增长。

　　尼尔森的烘焙专家JonnaParker也同意烘焙食品制造商的观点，认为缩小包装及采用小份额包装的形式有着巨大的发展前景。她告诉媒体：“我们正见证各种产品的小份额包装的持续发展，这也是我们多年讨论的一个趋势。不过，作为市场趋势，它每一年都变得越来越相关，越来越重要。”

　　Parker称缩减包装的趋势在烘焙业还没有得到最大化的体现，尤其是耐贮存的饼干仍趋向于以大包装的形式存在。先前烘焙专家曾敦促制造商们考虑将大包装转为单个、小份额的包装，以促进烘焙产品的增长。

　　总体来说，由于小份额及单份小吃能够满足消费者对可控制分量的特别喜好小吃及便携式小吃的需求，焙烤制品的增长已经并且将得到持续的增长。