夏季到了,这对食物的安全性无疑是一巨大挑战,尤其是烹饪所用到的食用油,而言一般来说,食用油的感官鉴别可以从看、闻、尝、问四个方面入手。
看:首先看透明度,符合国家标准的食用油应澄清透明,一般油品多呈浅黄色(芝麻小磨香油油色略深,橄榄油带有浅绿色)。
闻:每种油品都有各自独特固有的气味,打开油桶盖时就可闻到,也可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时闻其气味。有异味的油,说明质量有问题。
尝:用干净的筷子蘸取一点油滴在舌尖品尝,口感带酸味和焦苦味的油说明已发生酸败,有异味的油可能是掺假油。
问:问商家的进货渠道,必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
以上鉴别食用油质量优劣的方法的仅供参考,但需提别提醒广大消费者,不要购买廉价的食用油,最好到正规商场货架购买。