为保证渔获物的质量,保鲜是渔船的重要功能之一。船上的保鲜方式一般有冰藏、冷海水保鲜、盐藏、微冻、冻结等。
沿岸、近海拖网渔船主要用 0℃ 左右的冰藏保鲜;
中小型围网渔船主要采用 -1℃ 左右的冷海水保鲜;
离渔港较远作业的拖网渔船或渔业基地船,采用平板冻结、隧道式吹风冻结等低温冻结;
竿钓渔船、金枪鱼延绳钓渔船的渔获物以低温盐水结冻,温度-50~-55℃。
还有部分渔船采用轻盐低温保藏或-3℃左右的微冻保鲜 。
此外,在大中型远洋渔船可将渔获物加工成鱼片、鱼段、罐头、鱼糜、鱼粉等,备有洗鱼机、鱼片机、剖切机、去皮机、采肉机、鱼粉机等多种鱼类处理和加工机械。