由中国食品工业协会、中国烘焙食品工业协会等单位联合主办的2014第11届中国国际烘焙展览会于日前在北京开幕，旨在展示国内外烘焙食品产业的最新发展水平，探讨中国烘焙食品产业的整体发展趋势。此次展会的参展范围涉及烘焙设备暨烘焙整厂设备、烘焙名店街、烘焙原辅料、烘焙食品展示、烘焙器具及加工机械、包装设备、材料、礼盒及包装材料、冷冻、冷藏、餐饮设备、烘焙相关产品等。

　　据悉，把烘焙展办得特色更加鲜明、更有烘焙味道，一直是中国国际烘焙展览会所追求的目标。今年的展会细化了展区，有烘焙食品、原辅料加工、冰淇淋、食品加工机械、有机食品、现代餐饮中央厨房以及烧烤设备等几大展区。随着烘焙市场的快速崛起，烘焙包装需求也呈现出多元化与快速增长的趋势。为提高烘焙原辅料及包装企业参展数量，方便各展商节约时间与更多对口采购商交流合作，提高成交量，国际食品包装协会也首次组团参展，国际食品包装协会秘书长董金狮指出，目前国内烘焙食品行业已经形成外资企业占据高端市场，国有企业和大型民营企业占据中端市场，中小企业占据低端市场的格局。随着中国经济的进一步发展，消费者对烘焙食品需求日益呈现高品位化、高质量化。无脂、低脂食品，无糖、低糖，无添加、少添加的食品会越来越受消费者的欢迎，生产开发营养、健康、安全、天然、方便的食品是未来食品工业的发展趋势。烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景。但当前烘焙行业主要面临着工艺技术和装备总体水平落后、基础原料质量和品种有待提高和丰富、管理经营模式陈旧、从业人员缺乏专业技术等问题。董金狮建议：面包制造商在不断求新求变的同时，应提倡回归自然，天然保健。通过各类比赛和展览，不断改进面包制作工艺，使西式面点得到不断发展和创新。企业还必须树立食品包装的资源问题、安全问题和环境问题新理念，选择更加安全环保的包装材料是未来烘焙企业竞争的新起点。

　　据悉，本届展会较去年相比，还增添了多项丰富多彩的同期活动，*酒店大厨现场烘焙技艺表演、2014中国烘焙营销大讲堂等十多场活动同时举行。