烘焙坊主要烘烤面包、蛋糕、松饼和甜点，规模较大的采用机器生产，而规模较小的则采用小型设备加工制作。而无论规模大小，其基本构成要素都是相同的。

　　人力

　　人工是构成烘焙行业主要元素之一。大型烘焙工厂采用自动化生产设备加工制作食品，但管理、质量检测及设备制作等工作仍需人力完成。宾堡集团是美国最大的烘焙公司，经营35家烘焙工厂，工人数量达7000之多。

　　机械

　　机械构成烘焙行业的又一要素。任何一家烘焙坊，无论规模大小，都需要烤箱等烘焙产品。小型烘焙坊还需要筛子、切片机、模子、电动搅机、冰箱等制冷设备以及厨房工具。大型烘焙工厂需要面团发酵设备、大型搅拌机、面团塑型模具以及大型烤箱等。

　　政府规章

　　烘焙行业必须遵循相关的政府规章制度，不同地区会略有差异。基本内容涉及地面、墙壁及天花的清洁、用于运输烘焙食品的交通工具以及原料储藏。其他仍需考虑的内容包括家具及器皿的清洁、员工服装、吸烟要求、手洗流程等。此外，政府规章中还会强调面包食品中维他命的含量要求。

　　产品

　　面包一直是烘焙行业的支柱产品，“蛋糕之王”及“蛋糕店的老板”两档电视节目极大地歌颂了这一行业的创新性。无论是在原有的产品上增添了新的口味还是打造了全新的产品系列，质量始终是烘焙行业的重中之重。