日前，记者在泉州市区全芳面包屋内看到，一边是琳琅满目的各式现烤烘焙面包，另一边则是香气四溢的各种咖啡。
“我们与来自厦门的专业咖啡经营者合作开发水吧业务。”全芳面包的董事长助理晏勇说，术业有专攻，从消费者的角度来看，吃面包与喝咖啡是一体的，特别是星巴克进入泉州之后，此类的休闲模式日渐深入人心，但是从经营者的角度来看，其实两者的差距非常大。首先是好马要配好鞍，好的饮品必须要有好的设备，另外便是调制咖啡的人员素质问题，从岗前培训到后期的服务都需要很专业的人才。他们希望达到的是“1+1>2”的效果，如今企业已经和合作方联手发展多家水吧面包屋业务。
“借力打力的方式其实是很讨巧的。”业界评价说，“拼店”的双方，都可以减少店铺经营的风险，有利于进一步扩大大店规模，不过需要提醒的是，人员的使用方面要尽量合理化，有时甚至可以考虑一人多角色的聘用制度，比如调制咖啡的同样也可以成为出售面包的员工，这样可以更好地节约人力成本。
