烘焙机械是指月饼、蛋糕、糕点、面包、饼、休闲及膨化食品、糖果、巧克力等加工设备及器具、模具,烤箱、烤炉、馅料炒锅、夹层锅、打蛋机、速冻隧道,包装机械、喷码机、打码机、金属探测设备、检测设备,咖啡厅生产设备等的统称。
我国烘焙机械行业已经有20年的发展历史,并且已经具有相当大的品牌影响力及市场规模,这对我国烘焙食品行业发展有着巨大的推动作用,同时在诸多烘焙机械企业得到大发展的情况下,产品已经远销国外市场。我国烘焙机械行业在各个方面都经过了从无到有,从弱到强的阶段,且有一些颇具实力的烘焙机械企业已经掌握了世界先进技术。