近些年来，为了满足消费者健康饮食的需求，尤其是为了适应肥胖患者、“三高”人群的需要，食品烘焙行业出现了“无糖食品”、“低糖食品”、“糖醇食品”等概念，在月饼领域，也出现了“无糖月饼”、“低糖月饼”、“糖醇月饼”等的研发与实践。现在，业界普遍认为，无糖食品的说法是不科学的。因为，粮食是大多数食品的主要原料，其本身就是一种多糖类食品，在人体中可分解成蔗糖和葡萄糖。至于低糖食品、糖醇食品，对于部分糖尿病患者确实可以食用，而且对老人、时尚女性、有一定营养保健知识并希望低糖饮食的消费者有一定的吸引力，但是其在技术上的研究和突破还尚需时日。就在这个时候，一种运用生物缓释技术生产出来的专供糖尿病人食用的“特膳食品”出现了。
