或者因为口味，或者想要健康，近年来，越来越多人喜欢自己动手做糕点。有5年多DIY点心经验的丁丁告诉记者，虽然有不少人都喜欢DIY烘焙类食品，但国内烘焙类市场并不畅旺，很多是依靠进口的烘焙食材，由于大部分是500克或以上的大包装，个人想要玩DIY又不想浪费食材，只能在网上找一些分装进口食材再销售的店家购买。

　　最近，有高端超市专门开设了烘焙食材专区，提供小包装的烘焙专用食材。开设以后，商场方面发现消费者对同一种食材往往有几种叫法，经常发生“我们说的是同一种食材吗”之类的疑惑，有的食材消费者也不一定了解要如何用。这次我们就请该超市食品专区经理欧阳先生来给我们讲解一下。

　　“全能面粉”很全能？

　　如果有自己DIY面包蛋糕的姊妹，都会清楚地知道，做面包、泡芙等点心要用高筋面粉，做蛋糕、饼干、曲奇等点心要用低筋面粉。最近，坊间热传现在有一种进口的“全能面粉”，据称任何糕点通用，这是怎么一回事呢？

　　记者提到的“全能面粉”，丁丁最近也听网友常常提起，在香港的网店有卖，产自美国或者澳洲，但国内网店还不见有售。在太古汇ole’最近设立的新的烘焙食材区，记者也找不到这种“全能面粉”。

　　欧阳先生表示，坊间所说的“全能面粉”，其实指的蛋白质含量在高筋面粉和低筋面粉之间的中筋面粉，蛋白质含量为9%至11%，美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。由于筋度和黏度比较均衡，适用范围比较广，可以制作馒头、包子、烧饼等软中带嚼劲的中式点心。并不是说不能用于制作面包或者蛋糕，只是制作起来，不如高筋面粉或者低筋面粉制作的好吃，在西式点心中，它主要用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等，国内西式点心烘焙爱好者并不多用。